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小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法

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小时候秋游必带的爷爷特制咸饭

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爷爷的爷爷从福建惠安漂流到浙江舟山，这一碗咸饭大概是结合两地特色流传下来的吧。小时候春游秋游必定会在保温盒里带上这么一碗咸饭，这些年时不时想吃，爷爷已经不在了。自己做过几次，也和我爹确认过材料的准确性，这一碗，应该八九不离十了。参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 1杯

、

糯米半杯

、

鸡蛋 2个

、

豌豆 100克

、

花生 50克

、

五花肉 200克

、

干香菇 10朵

、

小虾干 20只

、

食用油少许

、

盐适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：糯米提前浸泡2小时，粳米淘洗好备用；干香菇泡发切丝，泡香菇的水过滤备用
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散摊成蛋皮，切蛋皮丝备用
步骤3/9 点击查看大图
五花肉冷水下锅煮熟，捞出冲凉
步骤4/9 点击查看大图
冷却后切成2.73毫米左右的薄片
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热倒少许食用油，煸炒五花肉片至微微焦黄
步骤6/9 点击查看大图
加入香菇片一起翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加入浸泡好的糯米和粳米一起炒，同时加入少许生抽提鲜，略微翻炒均匀就可以
步骤8/9 点击查看大图
将除蛋皮丝以外的所有材料倒入美的电压力饭锅，加入香菇水，再添加适量清水至略微高出食材，再加适量盐调味。图中的水量会产生锅巴，如果不要锅巴，就再加1cm水。按下煮饭键。
最后一步点击查看大图
出锅！加入蛋皮丝拌匀，五花肉和豌豆糯唧唧的，花生粉粉的，香菇和虾干令整碗饭咸鲜可口，非常美妙！装进苏泊尔保温罐，带出游吃很方便！

小贴士

我用的是美的电压力锅，如果用普通电饭锅，糯米提前泡四个小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-28 · 上海

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