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宫保鸡丁

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м.爽

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。
食材清单 加入采购清单
主料
、
鸡胸肉 250g
、
花生米 50g
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜 1根
、
辅料
、
葱 60g
、
姜 10g
、
蒜 3瓣
、
干辣椒 8g
、
花椒 1.5g
、
色拉油 60g
、
蛋清 半个
、
料酒 2g
、
水淀粉 22g
、
白糖 10g
、
食盐 2g
、
米醋 7g
、
酱油 6.5g
、
味精 1g
、
豆掰酱 一匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-10-27 · 辽宁省

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