黄瓜木耳炒鸡蛋
炒这个菜一直做的比较干,今天还可以,略有体会,给予分享。
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步骤1/3
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把需要的食材准备好,喜欢什么就多加点儿,不喜欢就少一点。
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步骤2/3
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油热加入葱姜蒜煸出香味儿,然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒,因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜,继续翻炒。 此时可加入生抽、盐、鸡精,调味儿。然后加入淀粉水,我加的玉米淀粉,不要太粘稠,但是要有汤,有一定的流动性,末过一半的菜量即可,随后加入炒好的鸡蛋,盖锅盖闷一会儿,用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键,也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。
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最后一步
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略微焖炒一两分钟,看鸡蛋已经充分吸收汤汁,变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁,达到这个效果,口感就不错了。
1.炒的顺序也不是十分严格,大家可以根据喜好自己调整。
2.个人认为加芡汁和加水是关键,芡太浓了可以适当的加点水,芡太薄了就再加点芡汁。保证最后的汤汁效果。
3.葱姜蒜末适当的多一点提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-27 · 天津市
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