酸菜鸡蛋馅水饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团

、

面粉 300克

、

食盐 2克

、

冷水 160克

、

馅料

、

鸡蛋 3个

、

酸菜 500克

、

洋葱 1/2个

、

虾皮 1小把

、

荤油 20克

、

白胡椒粉 1克

、

生抽 1汤勺

、

食盐 4克

、

蔬菜精 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加入1小勺食盐淋入纯净水搅拌成面絮面絮拌至无干粉状态揉成光滑面团。揉好的面团静置醒面30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
碗中磕入鸡蛋加入白胡椒粉食盐搅打成蛋液。炒锅烧热淋油倒入蛋液炒熟鸡蛋炒成小碎块盛出放凉备用。
步骤3/14 点击查看大图
洋葱切成小丁。
步骤4/14 点击查看大图
酸菜冲洗一下挤干水分。切碎。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅内放入一块荤油化开。下入洋葱丁中火翻炒炒至洋葱出现焦边放入酸菜碎，持续翻炒。炒干酸菜表面的水分炒出酸香味淋入1汤勺生抽炒匀。炒好的酸菜碎放凉后倒入盆中。
步骤6/14 点击查看大图
酸菜馅中加入放凉的鸡蛋碎。撒入食盐蔬菜精和1小把虾皮。
步骤7/14 点击查看大图
馅料充分搅拌均匀备用。
步骤8/14 点击查看大图
醒好的面团再次揉光滑搓成长条揪成小面剂面剂子按扁擀成饺子皮
步骤9/14 点击查看大图
盛入调好的馅料
步骤10/14 点击查看大图
对折捏边包成饺子。
步骤11/14 点击查看大图
包饺子的同时可以烧一锅开水
步骤12/14 点击查看大图
开水中撒入1小勺食盐。下入饺子用勺子轻轻推动防止饺子沾锅底。大火煮至开锅倒入1小碗冷水再次开锅再倒入1碗冷水煮3次开锅即可捞出
步骤13/14 点击查看大图
盛入盘中
最后一步点击查看大图
✅完成✅