红茶费南雪
费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近,以金条的形状去吸引人的,火了之后,就开始有了各种形状。 今天的雪茄就是很受欢迎的一种,茶叶碎均匀地分布在里面,油纸一包,嘿,还真有那味,但吃起来却是老少皆宜的红茶味,反差感简直绝了!
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步骤1/10
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先来做焦化黄油:65g无盐黄油放入干燥的锅中,中小火熬煮至黄油焦化,过程中小心黄油飞溅,可加盖厨房纸巾在锅上,避免油飞溅受伤。
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步骤2/10
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焦化好的黄油,过滤(筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布,过滤更细腻)掉焦化的杂质出来,降温至50摄氏度备用。
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步骤3/10
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碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴
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步骤4/10
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搅打混合至微微起泡后
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步骤5/10
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过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉
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步骤6/10
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加入两包伯爵红茶粉(约4g),混合均匀,最后倒入降温好的焦化黄油
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步骤7/10
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混合均匀后装入裱花袋中备用
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步骤8/10
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用软化的黄油,涂抹模具,薄薄地抹上一圈就行
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步骤9/10
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挤入面糊在模具中(刚够6条的),八分满即可,撒上杏仁碎后,放入预热好的烤箱里
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最后一步
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上下火190℃,烘烤15分钟即可
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发布于 2022-10-27 · 浙江
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