难做好吃的一斤面九两水发面馅饼
昨天做了这款好吃难做的发面馅饼,一斤面九两水,水分含量大,不好操作,也许是我技术不行,但是好吃呀,菜谱重点分享面如何调制,馅料自己根据自家喜好自己调制,菜谱记录在此,以便备查。
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步骤1/10
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这是500克面粉,5克酵母,糖、盐,用450克清水慢慢倒入,边用筷子搅拌边倒入清水
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步骤2/10
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一直顺着一个方向搅拌,累了歇几分钟再搅拌更好,要搅成没有面疙瘩,也有说中间间隔10分钟,可是我怕面发起来,不敢等那么长时间
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步骤3/10
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类似这样细腻面糊,没有疙瘩,盖上保鲜膜,醒发2倍大
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步骤4/10
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醒好用筷子排气,我一个人不好拍照,请大家见谅。
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步骤5/10
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案板上撒面粉,用筷子挑一块面剂子,手上带食品手套抹油,掐断面剂子,感觉大小合适放面板上,用刮板来回滚剂子,让剂子都粘上面粉。后来再做都没有撒干粉,直接手套抹油,更便捷。
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步骤6/10
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包上馅,在案板上用手压一压,不要一次性压到位,留一半厚度在饼铛上压
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步骤7/10
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饼铛喷油,把饼胚放到饼铛上,用手按压薄一点,喷油,盖上盖子,煎至两面金黄。
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步骤8/10
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出锅
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步骤9/10
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装盘
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最后一步
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饼太大了,切开
我做的并不算很成功,馅少饼大主要是剂子大小没掌握好,但是味道杠杠的,面很柔软,收口处也没有那个面疙瘩,做的时候我很狼狈,手上都是面,筷子上也是,一个人拍照也不方便,反正做的过程中想下次不做了,可是端上桌后,家人都说好吃,虽然馅少了点,激励我过段时间再试试,分享菜谱,方便下次做。另外,发面馅饼好消化,不喜欢发面的可以不放酵母,也是同样方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-27 · 北京市
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