难做好吃的一斤面九两水发面馅饼
昨天做了这款好吃难做的发面馅饼，一斤面九两水，水分含量大，不好操作，也许是我技术不行，但是好吃呀，菜谱重点分享面如何调制，馅料自己根据自家喜好自己调制，菜谱记录在此，以便备查。
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步骤1/10
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这是500克面粉，5克酵母，糖、盐，用450克清水慢慢倒入，边用筷子搅拌边倒入清水
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步骤2/10
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一直顺着一个方向搅拌，累了歇几分钟再搅拌更好，要搅成没有面疙瘩，也有说中间间隔10分钟，可是我怕面发起来，不敢等那么长时间
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步骤3/10
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类似这样细腻面糊，没有疙瘩，盖上保鲜膜，醒发2倍大
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步骤4/10
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醒好用筷子排气，我一个人不好拍照，请大家见谅。
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步骤5/10
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案板上撒面粉，用筷子挑一块面剂子，手上带食品手套抹油，掐断面剂子，感觉大小合适放面板上，用刮板来回滚剂子，让剂子都粘上面粉。后来再做都没有撒干粉，直接手套抹油，更便捷。
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步骤6/10
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包上馅，在案板上用手压一压，不要一次性压到位，留一半厚度在饼铛上压
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步骤7/10
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饼铛喷油，把饼胚放到饼铛上，用手按压薄一点，喷油，盖上盖子，煎至两面金黄。
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步骤8/10
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出锅
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步骤9/10
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装盘
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最后一步
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饼太大了，切开
我做的并不算很成功，馅少饼大主要是剂子大小没掌握好，但是味道杠杠的，面很柔软，收口处也没有那个面疙瘩，做的时候我很狼狈，手上都是面，筷子上也是，一个人拍照也不方便，反正做的过程中想下次不做了，可是端上桌后，家人都说好吃，虽然馅少了点，激励我过段时间再试试，分享菜谱，方便下次做。另外，发面馅饼好消化，不喜欢发面的可以不放酵母，也是同样方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-27 · 北京市
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