丑萌小怪兽杯子蛋糕
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步骤1/14
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准备好所需食材
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步骤2/14
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蛋黄,蛋白分离(一定要保证蛋白盆无油无水)分离好的蛋白放冰箱冷藏5分钟。
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步骤3/14
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玉米油+牛奶乳化
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步骤4/14
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用蛋抽打到颜色发白,玉米油和牛奶不分离
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步骤5/14
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乳化好后,筛入低筋粉+可可粉用蛋抽搅拌均匀
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步骤6/14
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面糊搅拌均匀后,放入蛋黄,搅拌均匀
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步骤7/14
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打发蛋白,白砂糖分三次放入蛋清,先高速打发至鱼泡状+第一次糖
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步骤8/14
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中高速打发至浓稠细密+第二次糖,中高速打发至明显纹路+第三次糖
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步骤9/14
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最后低速打发至有小弯钩即可
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步骤10/14
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先取三分之一的蛋白到蛋黄糊里,抄底从下往上翻拌,翻拌到没有白色的结块
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步骤11/14
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然后把面糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀
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步骤12/14
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蛋糕糊放入裱花袋,挤入杯子中,八分满即可
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步骤13/14
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放入预热好的烤箱中层,上下火140度,烤40分钟,然后转上下火150度烤15分钟。
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最后一步
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淡奶油200毫升+15克糖,打发,出炉后晾凉,挤上奶油,装饰上饼干,各种有趣的小怪兽就出现啦
1.蛋白盆一定要无油无水
2.蛋白里的糖要分三次放入
3.烤箱温度和具体时间要按自家烤箱脾气而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-26 · 河南省
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