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黄焖鸡学会了谁还点外卖啊‼️的做法

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黄焖鸡学会了谁还点外卖啊‼️

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黄焖鸡是我做菜最初学的第一道工序稍复杂的菜。后来经过自己不断改良，也形成了一种比较固定的做法以及相对正宗的味道。我敢说，真的不输外卖和店里的味道，不信试试看

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿 2个

、

青椒 1根

、

香菇 2-3朵

、

土豆 1个

、

金针菇一小把

、

葱姜葱多点，姜少许

、

干红辣椒 2个

、

花椒 15粒

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

耗油 2勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

黄冰糖/冰糖一小撮

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材1⃣ 鸡腿切块，洗净备用2⃣ 土豆切块，淘洗3遍去除表面淀粉备用3⃣ 金针菇去根，洗净备用4⃣ 香菇去根洗净，切片备用
步骤2/10 点击查看大图
锅中加入适量水，放入少许姜丝和葱段，倒入少许料酒。将鸡肉冷水下锅，大火煮开，变色后即可捞出
步骤3/10 点击查看大图
捞出后，用水冲一下去除表面浮沫，控干备用
步骤4/10 点击查看大图
另起油锅，锅中油热后加入适量黄冰糖/冰糖，中小火炒糖色⚠️用白砂糖也可以，白砂糖会更甜一点，注意不要放太多
步骤5/10 点击查看大图
1⃣ 炒好糖色后，放入鸡块（这一步小心油溅出来烫），翻炒上色2⃣ 放入葱段、姜丝、干红辣椒和花椒，翻炒出香味3⃣ 放入香菇，翻炒均匀4⃣ 加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、少许白糖，翻炒均匀⚠️ 调料可根据个人喜好调整用量‼️
步骤6/10 点击查看大图
锅中加入没过食材的水，大火烧开，转小火慢炖
步骤7/10 点击查看大图
大约10分钟后，鸡肉大概熟了（可以扎透），放入土豆和金针菇，继续炖煮⚠️我看表了，确实是10分钟
步骤8/10 点击查看大图
10分钟后，这时候土豆熟了，转大火收汁（如果喜欢土豆软糯一点的，继续炖5分钟）
步骤9/10 点击查看大图
汁子收差不多了，尝下味道，缺啥加啥，我又加了点盐。之后放入青椒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟
最后一步点击查看大图
2分钟之后，关火，出锅

小贴士

⚠️这道菜香菇和青椒的放入节点都很关键‼️ 1⃣ 香菇一定要翻炒激发出香味，我试过直接和其他菜一起炖煮，味道差点意思 2⃣ 青椒一定要最后放，而且不要煮时间久，2分钟刚刚好，这样做青椒的味道既可以快速的融入，而且又不会煮软，吃起来口感依旧在，就很恰到好处‼️ ✅ 整体时间把握不用很严苛，我这次是为了更加严谨，看了表

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-26 · 陕西省

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