苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）
作为一名广东客家人，除了鸡鸭鹅，糯米酿苦瓜也是我们宴客菜的必备菜之一，糯米的米香，混合韭菜、肉沫、花生碎的香味，再搭配小苦瓜的味道，绝对让你回味无穷，一个就能吃饱！这样煮苦瓜也不会很苦，还很香很好吃～没试过的小伙伴赶紧get起来～ 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/21
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1.先将糯米用自来水泡1-2小时（也可以泡久一些方便煮熟）2.将苦瓜剖开，注意不要剖断，只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可
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取完瓤的苦瓜
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去除部分苦味：所有苦瓜取完瓤后，用一个大盆，放入适量盐（也可以放大量），放入适量清水泡10-30分钟
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正在泡
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泡苦瓜的时候，将韭菜小段（如图），瘦肉切成肉糜，花生直接放进锅里小火炒香切碎备用，炒花生不用放油，也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代
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步骤6/21
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做苦瓜馅料：准备一个大盆（主要是我的材料买多了），将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里
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步骤7/21
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放入适量花生油、盐、酱油，少许鸡精、白胡椒粉，大量生粉确保粘稠
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搅拌均匀，苦瓜馅料就做好啦～可以腌制5分钟再酿
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步骤9/21
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起锅烧水，放入适量盐（按清水的量放），此时保持小火即可，然后开始酿苦瓜
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开始酿苦瓜啦～将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可
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步骤11/21
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所有酿好的苦瓜放进锅里
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盖上锅盖，开大火煮15-20分钟，期间要不时撬一下锅底，避免糊了。但是千万不要大幅度的翻，不然苦瓜里面的馅会掉出来
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正在煮的苦瓜酿肉
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步骤14/21
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煮好啦～打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来
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步骤15/21
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赶紧装起来尝试
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步骤16/21
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细节图看看
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步骤17/21
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来一口贼香，我一次能吃俩～
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步骤18/21
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因为馅料买多了，剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧
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步骤19/21
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起锅烧水，大火隔水蒸15-20分钟即可
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步骤20/21
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蒸好啦～
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最后一步
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很香很好吃，还很管饱～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-26 · 广东省
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