酸豆角炒肉末(1-2人份)
我的酸豆角是短期内吃就随便泡了一点在盆里了,豆角洗尽控干水分,放在一个干净无水无油的盆里,接着烧一壶开水浇在豆角上,水要没过豆角,然后往盆里加一小勺盐,(豆角多,泡的开水自然也多,盐盐也要多加一些)大概一天一夜左右豆角就酸了,喜欢酸一点的可以泡两到三天,最好不超过三天,短期内吃完,吃不完可稍微晾干酸豆角水分,用保鲜袋装冰冻在冰箱,也可以等泡酸一点了,拿到太阳底下晒干,太阳大的话不要暴晒,晒干后就是干豆角啦。
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步骤1/5
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准备猪肉、大蒜、辣椒。猪肉剁碎,辣椒和大蒜切好
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步骤2/5
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酸豆角切小段
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步骤3/5
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热锅加入少许油,油热可先放肥肉煎一下,煎出多余的油嫌麻烦可以全部都下了煎一会)
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步骤4/5
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接着把廋肉部分放进去炒散,一直炒到变色,煎一会
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最后一步
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加入酸豆角、蒜末翻炒10几秒,加入少许味精和一勺酱油上色,最后加入辣椒圈点缀一下(不吃酱油的可适量加入一点盐和味精调味翻炒,因为酸豆角偏咸,加上酱油也有咸味就没另外加入盐了)接着出锅装盘
泡酸豆角说简单也不简单说难也不难,必须要无水无油,不然容易泡坏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-26 · 湖南
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