肉炖茄子
老公说我做出了他小时候吃过的味道☺️太香了
240克
62克
205克
3133
千卡
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步骤1/8
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1、五花肉切块(下次我再做的时候就改成切片了,因为切片比较好熟好入味)2、喜欢吃粉条的话,可以用热水把粉条泡软备用。
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步骤2/8
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1、茄子去皮、去蒂,切成1厘米的片,双面打花刀:在一面切菱形块,不要切到底不要切断;翻面,旋转45度,同样的方法切菱形块,同样是不要切断。2、准备一个盆,放冷水和四勺盐,把打好花刀的茄子泡入盐水五分钟。3、捞出沥水备用。
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步骤3/8
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煎茄子:这一步很重要。锅底多放一些油,油温七八成热,放入茄子,煎变色后翻面;一定要双面都煎透,可以用铲子压一下茄子试试是不是煎软烂了,有硬心儿的话不行。要煎透煎软才好吃。
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步骤4/8
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全部煎好备用。
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步骤5/8
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先炒熟五花肉(如果五花肉很肥的话,就不用放油了,小火慢慢把肥肉里的油炸出来)。P S:五花肉切成片会更好熟一些,下次我就切片。肉炒变色后,用锅底多余的油炒香蒜片、八角、花椒粉。
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步骤6/8
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把煎好的茄子倒入锅中。
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步骤7/8
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加一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、四小勺盐、两小勺白糖、一点点五香粉。(调料的量要根据菜量多少以及水的多少来调整,可以观察汤汁的颜色来判断,或者尝一下汤汁的味道,再调整各种调料的量。)
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最后一步
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大火烧开后,转中小火,放入提前泡好的粉条,盖盖再炖10分钟左右就好了。出锅前淋一些香油,拌匀。喜欢吃蒜的,可以在出锅前再撒一些蒜末提香。爱吃尖椒的,也可以最后几分钟放入一些尖椒块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-25 · 河北省
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