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土豆干

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜土豆10斤，尽量选择个头小巧一些的。这样煮的时候的更容易煮熟，而且晒干的时候也会更快，这个是选择小土豆的主要原因。清洗干净后倒入锅中，加冷水煮熟，这个土豆一定要全部煮熟煮透，不煮熟的话晒出来的土豆会发黑。
步骤2/5 点击查看大图
用筷子能轻松插透就行，煮熟后先盛出来，放凉后开始剥皮。
步骤3/5 点击查看大图
轻轻一撕就下来了，比较简单，就是有点费时间，要有点耐心。全部处理好后放入筐子里，然后放到大太阳下暴晒，晒土豆之前记得提前看好天气，选择连续几个大太阳的时候再晒。尤其是第一天，一定要早早的就拿出来晾晒，这样颜色才会好看，第一天主要是把表面的水分晒干，让土豆的外面起一层硬壳。
步骤4/5 点击查看大图
然后再继续晒三天就差不多了，完全晒干的土豆颜色金黄，水分全无，拿起来非常的干硬，也非常方便存放。
最后一步点击查看大图
像这种晒干的土豆，我们家是每年都会做上一些。不仅仅是为了更好的保存食材，主要是因为味道独特，比新鲜的土豆要好吃太多。虽然10斤土豆晒干后2斤都不到，但用来炖肉是绝配，也是值得的。

小贴士

1、晒干土豆的时候尽量选择小土豆，个头越小，越容易煮熟和晒干。不用改刀，颜色和个头都会比较好看。 2、土豆一定要煮熟，不然晒干后颜色会发黑，一点都不是金黄色。 3、土豆晒干一般还是需要连续几天的，所以天气的选择也很重要，一定要提前看好天气，这样更方便晾晒。

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发布于 2022-10-25 · 浙江

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