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陈皮冰糖炖猪手的做法

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陈皮冰糖炖猪手

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪手 400克

、

冰糖 1勺

、

八角 2个

、

香叶 2-3片

、

桂皮 1块

、

白胡椒 1把

、

花椒 1把

、

盐 10克

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
起锅烧油，加入香料小火炸香后盛出备用，注意火力，小心胡椒溅油，也不要炸过头，陈皮容易炸焦（厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒，稍后加水炖煮时再放入）
步骤3/11 点击查看大图
用炸过香料的油炒冰糖
步骤4/11 点击查看大图
耐心用小火炒出糖色
步骤5/11 点击查看大图
加入猪手
步骤6/11 点击查看大图
翻炒使猪手均匀裹上糖色
步骤7/11 点击查看大图
加入一勺料酒增香，再加入适量清水，倒入炸过的香料
步骤8/11 点击查看大图
加入7-10克食盐，视口味调整
步骤9/11 点击查看大图
烧开后加盖转小火，炖煮1.5小时
步骤10/11 点击查看大图
1.5小时后开盖，大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅啦！又香又弹又好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-25 · 上海

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