粉蒸肉，纯手工，宝宝可食

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好吃好吃，非常的棒，封城第87天

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 600克

、

米 300克

、

糯米 100克

、

姜 1块

、

大葱一小节

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

料酒 3勺

、

五香粉 3勺

、

花椒粉 2勺

、

鸡精一小勺

、

油 1汤匙

、

老干妈 3小勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛里脊解冻洗净
步骤2/21 点击查看大图
糯米，大米洗净
步骤3/21 点击查看大图
搓搓洗
步骤4/21 点击查看大图
沥干
步骤5/21 点击查看大图
锅里什么也不放，煎出水汽
步骤6/21 点击查看大图
中小火，用筷子变搅边煎，过程大概7-10分钟
步骤7/21 点击查看大图
煎到有点泛黄，质地变脆，用没水的容器晾凉
步骤8/21 点击查看大图
红薯切块，铺到盘子底部
步骤9/21 点击查看大图
牛里脊把筋膜切下，里脊肉切片，筋膜切条，方便一会儿区分
步骤10/21 点击查看大图
清水三遍洗净，捏干
步骤11/21 点击查看大图
姜一块，葱一节
步骤12/21 点击查看大图
切末
步骤13/21 点击查看大图
肉里放葱1/3、姜、五香粉、花椒粉一勺、料酒3勺，鸡精、生抽、老抽、白砂糖、盐1勺、香油，拌好腌制3分钟
步骤14/21 点击查看大图
煎好的米凉凉之后打粉，我喜欢粗一点的粉，口感更好。装粉的容器别有水哦
步骤15/21 点击查看大图
粉里加入剩余的五香粉和花椒粉一勺盐拌匀，分次加入腌制好的肉
步骤16/21 点击查看大图
揉搓的时候确保每一块肉都均匀沾上粉
步骤17/21 点击查看大图
大概裹成这样就行了
步骤18/21 点击查看大图
肉片展开铺在红薯块上，肉条最后放，因为是筋，让它放到最外层，更容易软烂
步骤19/21 点击查看大图
铺肉一定不要用手压，要保持每片肉之间尽量有缝隙，裹肉剩下的粉均匀倒在铺好的肉上
步骤20/21 点击查看大图
我家有娃，所以在一半表面撒了点辣椒面，如果不考虑娃你也可以把辣椒面混在粉里会更好吃
最后一步点击查看大图
中火蒸35分钟，中途用手均匀的在菜上洒点水，防止太干，水大概撒5-10小勺就好了，然后锅里放点油我加了点老干妈，烧到7-8成热，浇到起锅的粉蒸肉上，滋啦滋啦！