家常皮蛋牛肉粥
最近居家一天没事做,家里刚好有皮蛋,所以就做了皮蛋牛肉粥
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步骤1/13
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先把大米清洗完用水泡起来,泡二十分钟以上
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步骤2/13
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家里没有新鲜牛肉,用的冷冻牛肉,把牛肉切薄片,刀工和我一样不怎么好的朋友可以把牛肉稍微冻一下,这些更好切。切薄的牛肉放料酒,胡椒粉,姜丝,酱油,耗油,把它腌起来。新鲜牛肉的话最后放点食用油保存水分让肉更嫩,我的是冷冻好几天的肉就没有放油了。
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步骤3/13
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准备好两个皮蛋,剥皮洗干净。把泡好的米放到砂锅里,放进去一个皮蛋,放一点姜丝,开始最解压的一步,那就是抓它!
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步骤4/13
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抓的碎碎的,这个程度就可以了,这样子粥会更入味。
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步骤5/13
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加纯净水,开始中火炖米汤。
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步骤6/13
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把剩下的一个皮蛋切成小块,不需要特别小,大概半个硬币那么大就行,太小到后面煮化了就找不到了。
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步骤7/13
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米汤煮开了就把皮蛋块放进去,搅拌一下,火调成最小火,让它慢慢炖吧。
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步骤8/13
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炖大概二三十分钟,这时候粥的香味已经出来了,米的形状也看不到了,这时候就可以放牛肉了。
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步骤9/13
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把牛肉下到粥里,搅拌起来~因为牛肉很薄,所以下锅十几秒就变色了。等牛肉变色就可以下青菜了。
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步骤10/13
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这时候把生菜丝和葱花放进去,直接关火,用勺子搅拌一下,然后用砂锅的余温去温熟青菜。
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步骤11/13
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好了,静静等待一两分钟,美味的皮蛋牛肉粥马上就要好了。
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步骤12/13
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打开锅盖,我们可以看到青菜已经熟了,这时候根据个人口味放一些盐,我是放了小小的半勺盐,搅拌一下,就可以喝了。
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最后一步
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有兴趣的朋友们大家一起做起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-25 · 青海省
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