早餐酸奶老面包

浏览 13.9万 · 收藏 3675

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享的是养乐多益生菌老面包的做法。一般来说老面包的配方中都是需要加入中种面团或者老面，但是提前制作的话很费时间，我在今天的配方里面加入了酸奶，可以让面包的口味和加入了老面的老面包口味差不多，而且还增加了一些酸奶独特的香味，这款面包非常松软，可以作为早餐三明治的材料代替白吐司，而且有独特的风味，如果早餐吃腻了白吐司换个味道试试吧！喜欢的朋友们可以试着做起来！参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 450克

、

细砂糖 50克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 2只

、

牛奶 80毫升

、

酸奶 150克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。
步骤2/27 点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
步骤3/27 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/27 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团，这时候测试一下面团温度，面团温度需要保持在24-26度之间。再来拉一个手套膜看看，形成了半透明的，具有韧性的，破洞光滑的手套膜就可以了。
步骤5/27 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤6/27 点击查看大图
30度大概发酵了一小时到两倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/27 点击查看大图
平均分成九份，盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
步骤8/27 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光面朝上，擀成牛舌状。
步骤9/27 点击查看大图
然后横过来光面朝下，底边打薄。
步骤10/27 点击查看大图
从上往下卷起来，要卷的紧一点。
步骤11/27 点击查看大图
封口捏紧，稍微搓一搓，然后放回去松弛，继续操作下一个。
步骤12/27 点击查看大图
全部搓完以后，取刚才第一个搓好的面团搓成到35公分左右。
步骤13/27 点击查看大图
打一个结。
步骤14/27 点击查看大图
翻过来。
步骤15/27 点击查看大图
两头捏紧。
步骤16/27 点击查看大图
全部操作完放入烤盘中，我的烤盘尺寸是28×28×5公分，温暖处发酵到两倍大，我用烤箱发酵功能35度，放一碗温水，发酵了一小时。快发酵好的时候记得预热烤箱，上火160，下火220，30分钟。
步骤17/27 点击查看大图
面包发酵到两倍大就可以了，表面轻轻刷一层全蛋液。放在烤箱最下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤18/27 点击查看大图
烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油，可以让面包皮更柔软。
步骤19/27 点击查看大图
放凉就可以开吃啦。
步骤20/27 点击查看大图
欣赏一下组织。
步骤21/27 点击查看大图
表面上色很棒。
步骤22/27 点击查看大图
底部也是金黄的。
步骤23/27 点击查看大图
可以撕着吃。
步骤24/27 点击查看大图
拉丝效果非常好。
步骤25/27 点击查看大图
很有嚼劲。
步骤26/27 点击查看大图
快来享受撕面包的乐趣吧。
最后一步点击查看大图
吃不完的记得密封保存哦，可以至少保存5-7天。