早餐酸奶老面包
今天和大家分享的是养乐多益生菌老面包的做法。一般来说老面包的配方中都是需要加入中种面团或者老面,但是提前制作的话很费时间,我在今天的配方里面加入了酸奶,可以让面包的口味和加入了老面的老面包口味差不多,而且还增加了一些酸奶独特的香味,这款面包非常松软,可以作为早餐三明治的材料代替白吐司,而且有独特的风味,如果早餐吃腻了白吐司换个味道试试吧! 喜欢的朋友们可以试着做起来! 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/27
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首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,液体材料需要用冷藏的。
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步骤2/27
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厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
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步骤3/27
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/27
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厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团,这时候测试一下面团温度,面团温度需要保持在24-26度之间。再来拉一个手套膜看看,形成了半透明的,具有韧性的,破洞光滑的手套膜就可以了。
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步骤5/27
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面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/27
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30度大概发酵了一小时到两倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/27
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平均分成九份,盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
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步骤8/27
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取一个松弛好的面团,光面朝上,擀成牛舌状。
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步骤9/27
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然后横过来光面朝下,底边打薄。
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步骤10/27
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从上往下卷起来,要卷的紧一点。
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步骤11/27
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封口捏紧,稍微搓一搓,然后放回去松弛,继续操作下一个。
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步骤12/27
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全部搓完以后,取刚才第一个搓好的面团搓成到35公分左右。
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步骤13/27
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打一个结。
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步骤14/27
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翻过来。
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步骤15/27
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两头捏紧。
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步骤16/27
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全部操作完放入烤盘中,我的烤盘尺寸是28×28×5公分,温暖处发酵到两倍大,我用烤箱发酵功能35度,放一碗温水,发酵了一小时。快发酵好的时候记得预热烤箱,上火160,下火220,30分钟。
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步骤17/27
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面包发酵到两倍大就可以了,表面轻轻刷一层全蛋液。放在烤箱最下层烤制25-30分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤18/27
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烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油,可以让面包皮更柔软。
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步骤19/27
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放凉就可以开吃啦。
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步骤20/27
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欣赏一下组织。
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步骤21/27
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表面上色很棒。
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步骤22/27
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底部也是金黄的。
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步骤23/27
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可以撕着吃。
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步骤24/27
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拉丝效果非常好。
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步骤25/27
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很有嚼劲。
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步骤26/27
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快来享受撕面包的乐趣吧。
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最后一步
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吃不完的记得密封保存哦,可以至少保存5-7天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-25 · 福建省
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