红薯糕
相比于其它的根茎食物,我是偏爱红薯的。不仅因为它香甜好吃,它还能生津止渴,补脾益气,尤其是对于肠胃蠕动,它的效果是尤其的好。今儿咱们就来做个香甜细腻的红薯糕,QQ弹弹的,不仅好吃,做法还超级简单,下面我们就一起来看看吧!
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步骤1/10
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红薯一个,洗净后先削皮,然后切成薄片,红薯的话一般都会选择红心薯,吃起来比较香甜,切好后装入盘中。
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步骤2/10
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上锅蒸熟,大火15分钟左右就能完全熟透,用筷子能轻松扎透就可以了。
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步骤3/10
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接着取出来倒入料理机中,加1000克清水,盖上盖子后用果蔬功能打2分钟,出来就是非常细腻的红薯汁了。
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步骤4/10
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不用过滤,打好后先倒一半的红薯汁在碗里,然后再加30克白糖、100克红薯粉。自己家做的红薯粉都是带有颗粒,没有关系多搅拌一会儿就化开了,搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊就可以了,接着先放一旁备用。
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步骤5/10
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锅中不用加水,直接倒入剩下的一半红薯汁,先开中火慢慢煮,煮开后再调小火。
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步骤6/10
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然后倒入拌匀的另一半红薯粉面糊,接下来就是开始不停的搅拌,慢慢的 ,锅里的面糊就会变得越来越黏稠。
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步骤7/10
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煮到开始冒大泡就可以关火了,这时候的锅里的面糊就非常粘稠了,看起来也是半透明状的。
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步骤8/10
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下面我们准备一个磨具,先刷上一层熟的食用油防粘,没有味道的油是最好的。然后倒入面糊,表面用刮板刮平整。
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步骤9/10
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再稍微震一下里面的空气,出来的红薯糕会更细腻光滑,最后放入冰箱冷藏三个小时,完全定型后再取出来。我们的红薯糕就做好了,非常的光滑有弹性,边缘轻轻的拨动一下,就可以倒扣脱模了。切得时候刀上记得抹点清水,这样比较好切,切出来形状也好看,切成小方块儿就可以开吃了。
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最后一步
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QQ弹弹的,非常香甜,最后再撒上椰蓉,椰香味儿十足的红薯糕就做好了,用来做小甜点再合适不过了。
1、这个糕可以用红薯淀粉,也可以用豌豆淀粉,口感区别不是特别大,大家可以试一试,看更喜欢哪种口感。
2、锅里的面糊一定要煮熟煮透,一般情况下,开始冒大泡就是差不多了,只要感觉特别的粘稠,就可以关火了。
3、这个红薯糕一定是要完全冷了后才会定型,所以倒扣脱模一定不能太着急。
4、淀粉类做的糕,切的时候都会粘,所以切之前刀上抹点清水或者是刷点油,都会更方便切块儿。
5、买红薯的时候尽量选择红心薯,口感会更香甜,至于白心薯,它则更适合用来磨红薯淀粉。
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发布于 2022-10-24 · 日本
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