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郫县豆瓣酱炒鸡的做法

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郫县豆瓣酱炒鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡 1只

、

胡萝卜 1根

、

香菇 5朵

、

尖椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱段 5段

、

姜片 6片

、

花椒适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

冰糖 5块

、

陈皮 2块

、

开水适量

、

白芷 2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡块用清水洗净，锅中加入花生油，油热倒入鸡块（定型后翻炒），变色后加入姜片、料酒继续翻炒几下呈出
步骤2/5 点击查看大图
锅中多加点油（也不能加太多），开小火，油热加入大料（花椒，八角，桂皮，白芷）炒几下后加入葱花，瀑香后把大料呈出（油留在锅中）
步骤3/5 点击查看大图
做个炖肉料包：放入香叶，花椒，八角，陈皮，白芷，桂皮，冰糖，再加入上一步炒过的大料。
步骤4/5 点击查看大图
炒过大料的油中加入郫县豆瓣酱翻炒几下，再加入鸡块继续翻炒片刻加入开水，加入炖肉料包，胡萝卜，香菇，姜片，葱段，酱油
最后一步点击查看大图
我是转入电饭煲炖的，炖一个小时之后加入尖椒又炖了20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-24 · 山东省

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