中式融合菜～西班牙混合橄榄烩鲈鱼

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西班牙橄榄富含维生素E、铁和纤维素，伴随着许多重要的营养物质，一直被认为是超级食物之一。橄榄中所含的多种营养素不仅能消除你的饥饿感，还能增加营养，今天分享一道创意菜：用西班牙橄榄与鲈鱼搭配，美味又独特，试试吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

西班牙大青橄榄 12颗

、

西班牙黑橄榄 12颗

、

鲈鱼 500g

、

白萝卜一个

、

葱 3根

、

姜 5片

、

胡椒粉 2克

、

红椒半个

烹饪步骤

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西班牙混合橄榄烩鲈鱼是一道中西结合的融合菜，所需食材及调味料有：鲈鱼、西班牙大青橄榄、西班牙黑橄榄、白萝卜、葱姜、白胡椒粉及盐。
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这次选用的是西班牙超级食物：欧西市兰卡黑橄榄及戈代尔大青橄榄。传统的腌制技术已经延续了几个世纪，由此制作出的西班牙橄榄不仅美味，而且是天然的。
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首先是处理鲈鱼片，可以买加工好的，也可以一展刀功，自己操作：从鱼背开始沿着鱼骨片出鱼排再斜切成鱼片，清洗一下，用盐，料酒，葱姜丝，淀粉抓腌半小时。
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其间切点西班牙去核大青橄榄，大青榄是西班牙橄榄中最大的品种，口感相对浓郁些，很适合做汤菜类。
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再对半切点西班牙去核黑橄榄，黑橄榄小一些，口味相对温和，不仅提升菜品颜值，而且可以起融合作用。
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切点白萝卜丝，先切片再切丝就很均匀了。
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接着把鱼骨鱼头煎一下，加入开水，姜片煮开，再加入西班牙青橄榄和黑橄榄一起炖煮10分钟。
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经过炖煮后，西班牙橄榄特有的香味就出来了，汤变白后，加入胡椒粉去腥，把萝卜丝，西班牙青橄榄及西班牙黑橄榄捞出放入盘中，汤里可以加点盐调味。
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再将鱼片放汤中用中小火烫熟捞出装在萝卜丝上面，西班牙青橄榄及黑橄榄摆放在边上。放上葱花，浇点汤汁。
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带着西班牙青橄榄及黑橄榄的清香，混合橄榄烩鲈鱼就完成了。
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开始品尝吧。西班牙橄榄有各种各样的口味——从咸味，柠檬味，到辛辣味——可以成为中国菜和融合菜的创新成分。