意式海鲜汤
意大利式海鲜浓汤(CIOPPINO) 做起来很简单，就是炒好汤底，随意放自己喜欢的食材即可。海鲜可以随意替换，一般就是：虾、贝类、三文鱼块、鳕鱼、带子、青口贝、蟹、扇贝。 用汁水拌意面，或面包蘸着吃，也很美味！
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步骤1/17
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蛤蜊放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
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步骤2/17
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海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
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步骤3/17
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用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。
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步骤4/17
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摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。
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步骤5/17
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将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。
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步骤6/17
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先将活奔乱跳的虾放入高度白酒中腌醉了。
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步骤7/17
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然后将将其清理剪除，头身剪开。倒入少许白胡椒和酒腌制。
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步骤8/17
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倒入少许油，放入少许蒜。
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步骤9/17
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倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。然后捞出备用。
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步骤10/17
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倒入少许油，放入虾头煎炸透，中小火煎炸5分钟左右，等虾头完全变红，吊出虾香味。
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步骤11/17
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再放入虾，煸炒断生。盛出备用，并且将锅用水洗下，这个汤水一定留好备用。这个是煸炒虾的汤水很鲜，留作备用，一会煮汤时再次倒入。
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步骤12/17
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倒入少许油，放入蒜末和洋葱末，煸炒出香味，变软后即可放入切好的番茄。
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步骤13/17
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小火煸炒番茄，放入少许糖。要有耐心慢慢将番茄炒成番茄酱。
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步骤14/17
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倒入刚才炒蛤蜊和炒虾后的汤水，放入虾头，煮开。
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步骤15/17
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放入蘑菇、海鲜菇煮开，放入虾和蛤蜊。
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步骤16/17
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倒入少许盐、少许番茄酱、少许白胡椒粉，煮开即可开吃啦。
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最后一步
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盛出撒少许罗勒碎，汤水相当鲜美！
如放三文鱼和鳕鱼的话，可以将鱼煎香后放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-23 · 上海市
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