鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味
海瓜子,学名寻氏肌蛤(学名:Musculus senhousei),肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。 海瓜子从8月开始收获10月基本收完,这时的海瓜子是最为肥美的。 海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。 海瓜子的肉虽然比较少,吃起来也很繁琐,但海瓜子的鲜美程度丝毫不亚于其它名贵海鲜,口感鲜嫩,汁液饱满,就连汤汁都是鲜甜的人间美味。
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海瓜子放入盆中,加少许盐、少许油、少许白酒,用筷子搅拌均匀。
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用力的摇晃3分钟,刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。摇晃过后,会明显的发现吐出了脏东西,水灰灰的。
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将脏水倒掉后,清洗后加入干净的水,将其浸泡,让其继续吐沙干净。买的海瓜子还算比较干净的,浸泡了2小时就可以了。
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在浸泡海瓜子的同时,可以准备下配菜:姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。
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调个料汁:一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用。
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倒入油,油热之后,倒入洋葱丝和姜丝。
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煸炒出金黄色之后捞出,备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。
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倒入刚才处理好的海瓜子,将其沥干后下锅。翻炒约1分钟后,加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟,让其打开壳。
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倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝,翻炒2分钟。
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再倒入切好的小米辣,以及刚调好的料汁后翻炒2分钟。
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最后一步
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鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。
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发布于 2022-10-23 · 上海市
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