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鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法

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鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味

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海瓜子，学名寻氏肌蛤（学名：Musculus senhousei），肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。海瓜子从8月开始收获10月基本收完，这时的海瓜子是最为肥美的。海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。海瓜子的肉虽然比较少，吃起来也很繁琐，但海瓜子的鲜美程度丝毫不亚于其它名贵海鲜，口感鲜嫩，汁液饱满，就连汤汁都是鲜甜的人间美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海瓜子 500g

、

姜 10片

、

洋葱 1/4个

、

小米椒 1个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

食盐少许

、

糖少许

、

黄酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。
步骤3/11 点击查看大图
将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。买的海瓜子还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
在浸泡海瓜子的同时，可以准备下配菜：姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。
步骤5/11 点击查看大图
调个料汁：一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
倒入油，油热之后，倒入洋葱丝和姜丝。
步骤7/11 点击查看大图
煸炒出金黄色之后捞出，备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。
步骤8/11 点击查看大图
倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。
步骤9/11 点击查看大图
倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝，翻炒2分钟。
步骤10/11 点击查看大图
再倒入切好的小米辣，以及刚调好的料汁后翻炒2分钟。
最后一步点击查看大图
鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 上海市

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