豇豆干炖红烧肉
这道菜是我们从小吃到大的,过季的豇豆还嫩的时候,切段焯水晒干保存,什么时候想吃了,抓一大把冷水泡泡,加点五花肉烧好一炖,或者蒸一蒸,也是极好吃的。朋友圈里发一发,就能引发一波回忆杀的。 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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豇豆干稍微清洗一下,换干净的水浸泡半天。
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刚买的五花肉,带软骨的也好吃,瘦肉多一些的也可以,菜籽油要加量。
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左边的部分在这里使用。
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锅里倒适量菜籽油,老姜片下锅。
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冰糖下锅,翻动至融化。
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肉块下锅,慢慢翻动。
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肉块煎至焦黄,肉油出来,肉块变瘦,就加稍多的料酒。
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加少许老抽。
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豇豆干及浸泡的水一起下锅。
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先煮至水干。
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再加一次开水,加适量盐。
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倒入炖锅,中小火开炖。
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汤汁逐渐变少,马上就熟了。
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最后一步
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加点青蒜叶,开动。
1.冰糖可以上色,不用冰糖也可以。
2.没有豇豆干,也可以换成扁豆干、笋干、茄子干。
3.炖肉的汤比较多的话,也可以下点粉丝,也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 浙江省
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