熬猪油
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1:首先将猪油去皮,切成大小薄厚均匀的肉片,不然会出现小的都糊了大的还没出油的情况,然后冷水下锅焯水,淋入适量花雕酒去腥,水开后别煮太久稍煮一下就捞出,不然油都被煮飞了,放到温水里清洗干净。
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最后一步
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2:锅内放入猪油,加少量热水,水量稍微平着猪油就可以,先开大火熬,水开后不停用铲子翻动,将水分蒸干,从乳白色的水熬至出现清透的液体就是出油了,这时候要转成小火慢慢熬,同样是一直翻动,放入切成大块儿的葱、姜、八角,再淋入适量白酒起到增香防腐,继续熬制呈清澈的淡黄色,准备一个容器里面撒适量盐、几颗干黄豆,将油过滤到容器里,剩下的猪油还能再熬一熬,熬制油渣呈焦黄色、油的颜色也比较深了,就可以关火了,再将剩余的油单独过滤到一个容器里即可!密封冷藏。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 广东省
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