麻辣鱼片
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1.将鱼侧刀切成宽约2cm的鱼片,放入花椒,盐,姜粉,生抽,五香粉,料酒抓拌腌制,再放入淀粉约50g,抓拌均匀,腌制大约十分钟,时间不用扣太死,后续准备工作做完也就腌得差不多了。2.将配菜切好后焯水,铺在碗底。(选自己喜欢的配菜,手头有的配菜都可以不必拘泥)3.(可以省略)给鱼片焯水,如果想要用之后的汤拌饭我建议焯一下,也可以省略这一步。
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最后一步
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4.起锅烧油,放入火锅底料,葱姜蒜煸炒一会儿后加水,尝一下盐味儿,如果淡的话记得加盐。放入鱼片煮一会儿,如果做了第三步煮鱼片的时间可以短一些(大概三分钟),如果没做第三步煮个大约五分钟应该就差不多了。(最主要的还是观察鱼片的状态,有清晰的纹理切鱼片在此处有点开裂,颜色发白,形状卷曲就是差不多了。)5.盛出,撒上香菜就OK了。
小贴士
随性做饭,别太拘泥,保持做饭过程中注意力集中,不确定的时候可以尝尝味道,多尝几次慢慢加料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 甘肃
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