烧鱼泡泡
虽然我们家的很久不去钓鱼了,但还是能时不时尝到现钓的鲜鱼,这次更厉害,钓友给了一大包鱼泡泡,哎,太刺激了,这么多,赶紧整一碗吧! 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/7
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虾干去头,大的外壳掰掉。鱼泡泡洗干净沥干,白鱼是洗干净暴腌的,不用洗。锅里倒菜籽油,白鱼、鱼泡泡下锅。
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步骤2/7
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白鱼轻轻翻面,鱼泡泡稍稍翻动。等鱼泡泡基本变小憋掉,就加较多的料酒。
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步骤3/7
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加少许老抽。
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步骤4/7
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虾干下锅。
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步骤5/7
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加点开水,加适量盐。
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步骤6/7
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汤汁快收干的时候,加剁椒和青蒜叶,就可以起锅了。
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最后一步
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喜欢鱼泡泡的软软糯糯,鲜掉眉毛,再加一点点剁椒的酸辣,口感一级棒。
1.鱼泡会有点腥,要多加点料酒,或者先用点料酒泡一泡。
2.暴腌的白鱼很细嫩,混合一起烧别有风味。
3.剁椒没有的话也可以用点辣椒,这道菜有点辣会更好吃。
4.虾干没有可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-22 · 浙江
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