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炸萝卜咸食的做法

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炸萝卜咸食

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萝卜咸食是我们家乡许昌区域的一道常见美食，制作简单，口感外焦里软。而且萝卜价格便宜，营养丰富，制作也不麻烦，偶尔吃一次非常过瘾。本次分享的炸萝卜咸食，食材及做法都很简单，味道香咸，没有萝卜的土腥气，而且不费油，大家不妨试一试，样子有红有绿有白，味道还很好。参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 1个

、

白萝卜 1个

、

小葱 3根

、

鸡蛋 1个

、

面粉若干

、

玉米淀粉若干

、

盐 10克

、

十三香酌情

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，白萝卜，胡萝卜，小葱洗净，鸡蛋一个。
步骤2/9 点击查看大图
萝卜切丝，白萝卜胡萝卜比例按自己口味调整，我这次是一比一。
步骤3/9 点击查看大图
小葱切碎备用。
步骤4/9 点击查看大图
萝卜中加入三勺食盐，大概6-7克，搅拌一下静置十分钟刹出水分。
步骤5/9 点击查看大图
萝卜出水后挤干水分备用。这一步可以增加萝卜的韧劲口感，后面加面粉不会出水变稀，而且能去掉很大一部分萝卜的土腥味，
步骤6/9 点击查看大图
依次加入鸡蛋，葱花，面粉，玉米淀粉，鸡精，十三香，少许盐（因为已经用盐刹过水，有咸味，所以不用加太多盐）。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌均匀，视实际情况调整面粉的量，太干的话稍微加一点水，不能加太多，搅拌成这种粘稠的状态。
步骤8/9 点击查看大图
食用油加热至六成热，用筷子夹一块放进油锅里。注意，夹的时候最好是夹成一长绺或一大片的形状，放油锅里，不要夹成一园团。因为一团炸出来比较瓷实，口感不太好。
最后一步点击查看大图
根据油温炸2-3分钟，不要炸太狠，炸太狠很干不好嚼。出锅晾一下就可以吃了。外面很焦，里面又软又有韧性。

小贴士

1、萝卜最好刹水，炸完更好吃，也比较焦。 2、下锅炸的时候萝卜不要夹成团，要尽量薄一些，面积大一些，炸出来口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-21 · 河南省

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