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鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法

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鲜香下饭的客家「菜脯蛋」

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菜脯炒蛋，就是腌萝卜干炒鸡蛋。是一道著名的客家菜。嫩嫩的炒鸡蛋里是碎的腌制的萝卜干，咸香鲜美。通常会将它和白米粥一起端上桌——米粥，是绝佳空白画布。 - 客家厨师擅长制作非常美味的简单菜肴——无论是通过火候、刀工，还是混合质地，还是腌制或增加酸味原料。我的家人也都很喜欢客家菜，淡中显鲜，除了菜脯蛋，我们还喜欢盐焗鸡、五花肉焖芋头、酿豆腐等等。 :-D {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

食材清单加入采购清单

萝卜干 30g

、

小葱适量

、

大蒜 1瓣

、

鸡蛋 2个

、

白胡椒粉 1/8小勺

、

麻油 1/4小勺

、

糖 1/8小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜干淘洗去除多余的咸味。直至尝起来不会太咸。沥干后切碎。鸡蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和葱花搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
中火热锅，直到冒烟。加入1大勺的油，入蒜末、萝卜干和糖，翻炒大概1分钟，铺上一层萝卜干。
步骤3/6 点击查看大图
加入半勺油，再将蛋液淋铺在萝卜干上。
步骤4/6 点击查看大图
中火翻炒至鸡蛋凝固（但仍然很嫩）。*想要蛋饼那就火调稍微小一点，等到7-8成凝固后翻面上色即可。
步骤5/6 点击查看大图
萝卜干自己都没想到：拿去炒鸡蛋能给人香迷糊了~
最后一步点击查看大图
半夜饿醒了，我先开动啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-21 · 天津市

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