腐乳肉
今天做的这道菜，是小时候父亲做给我吃的，到现在我还记得吃到嘴里的味道——软烂，香糯，肥而不腻，让人吃了意犹未尽，不能忘怀！ 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/10
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五花肉洗净，切成两个长方形。
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步骤2/10
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凉水下锅，放葱，姜 ，料酒开锅煮20—30分钟
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步骤3/10
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煮肉的时候，调料汁。料汁：腐乳一块及些许汁，盐3克，糖3克，甜面酱2勺，料酒2勺，生抽3勺。搅拌均匀。（勺是最小的那种）以上料汁是一份的量。
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步骤4/10
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肉煮好后，肉皮上涂抹老抽，使其上色。
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步骤5/10
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老抽上色后，肉稍凉时，肉皮朝下炸。（炸时最好盖上锅盖，防止受伤）
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步骤6/10
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肉皮炸成虎皮色就好了，捞出。凉一会儿容易切片。
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步骤7/10
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切成5毫米左右的肉片。
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步骤8/10
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肉片朝下，整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段，姜片，大料，一起放在碗的最上面。放入蒸锅。
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步骤9/10
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大火烧开水，锅上气后调成中火，蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉，倒扣在盘子里即可！
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最后一步
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成品！
注意：炸肉时一定做好防护，防止被油炸伤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-21 · 河北省
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