麻辣小龙虾&香肠披萨

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披萨虽然是“舶来品”，但其丰富的馅料、独特的风味、长长的奶酪拉丝很受国人喜欢。今天我就跟大家分享家庭版的披萨做法，尤其对于新手小白们来说，可以放下“畏惧”，大胆动手制作并创意吧！参与活动: #安佳真芝真有料#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

室温清水 195克

、

盐 3克

、

植物油 10克

、

麻辣龙虾尾肉 200克

、

香肠 250克

、

青椒 1个

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番茄沙司 30克

、

香草碎少许

、

马苏里拉芝士碎 150克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面坯材料准备好：用普通的中筋面粉也可以做，口感比高筋面粉的更松软，黄油也可换成植物油
步骤2/14 点击查看大图
无需使用厨师机揉出手套膜，用料理机、和面机或者手揉均可，揉成无干粉的柔软面团
步骤3/14 点击查看大图
面团收圆，放盆里，蒙保鲜膜，28度左右基础发酵
步骤4/14 点击查看大图
麻辣小龙虾尾剥壳留肉，口味和数量可随意
步骤5/14 点击查看大图
所需馅料备好：马苏里拉芝士碎，香肠切条，青椒切小块，香草可有可无，番茄沙司或者披萨酱
步骤6/14 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤7/14 点击查看大图
根据空气炸锅或者烤箱烤盘的大小，分割2-3等份；案板撒面粉防粘，擀圆，薄厚可随自己的喜欢，中间用餐叉扎洞
步骤8/14 点击查看大图
将饼坯直接放入炸篮或者烤盘里，依次抹番茄沙司、铺小龙虾肉、青椒块，最上面撒马苏里拉芝士碎
步骤9/14 点击查看大图
空气炸锅无需预热，选机器自带的披萨程序，或者自定义180度15分钟，根据饼坯厚度及机器的特点调整温度和时间
步骤10/14 点击查看大图
烤好了，出炉后切割即可食用
步骤11/14 点击查看大图
再用同样的方法烤个香肠味的；剩下的食材还能再烤张综合馅料的
步骤12/14 点击查看大图
这次的时间稍微短一点，奶酪完全融化，没有烤出焦痕，拉丝效果比第一张好了太多
步骤13/14 点击查看大图
麻辣小龙虾披萨
最后一步点击查看大图
香肠披萨

小贴士

1. 不必拘泥于所用的食材是否标准，只要是发面、有马苏里拉芝士，这披萨就成功了一半；食材尽量不用那些汁水太多的，烤制过程中会产生大量汤汁，易使馅料脱离饼坯； 2. 空气炸锅相比烤箱，只有上加热管工作，完全靠热风循环使底部成熟，所以，炸篮里不要铺纸；另外，饼坯也不要过厚，以防馅料烤焦了而饼坯未熟。

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发布于 2022-10-20 · 山东

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