柠檬鸭
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今天的这一道鸭肉的做法,要强烈安利给大家。本来就是想尝试一下它的味道,没有想到口感和味道这么好。一下就征服了我的味蕾,对于吃惯了“姜母鸭”的我来说。觉得它是鸭肉烹饪的另一个天花板,与其他做法不同的是它不会有油腻感。 这一切完全得益于,所添加的辅料也就是主味的柠檬。柠檬不仅增强了香味去除腥味,还赋予鸭肉一个淡淡的柠檬香。 让人有一种开胃的感觉,搭配上些许辣椒提味。完完全全是一道极好的下饭、下酒菜,其做法不难。只是其中的一些细节要注意,不然所做出的柠檬鸭将适得其反。如果你喜欢这一道广西的特色美食,不妨按照我的搭配试试。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
番鸭
半只
、
咸柠檬
2个
、
黄柠檬
1个
、
青泡椒
2个
、
红辣椒
2个
、
蒜头
8个
、
泡椒
8个
、
老姜
4片
、
酱油
2匙
、
老抽
半小匙
、
味精
半小匙
、
鸡精
半小匙
、
盐
半小匙
、
柱候酱
1匙
、
料酒
1匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
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今天的这一道美食,它的主味道就是咸柠檬和鲜柠檬。其中的咸柠檬年份越老味道越好,老柠檬在切的时候有一点胶质感并散发出淡淡的柠檬香。在处理新旧柠檬时,要把里面的柠檬籽全部挖除然后切成小片备用。
-
步骤2/6
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除了主味道的柠檬之外,再准备一些搭配。有酸没有辣,那一定不过味。所以泡椒一定要有,再来准备好增香去腥的老姜及蒜头。最后作为润色增强食欲,并调节口感的青红椒也不要少。
-
步骤3/6
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食材准备好之后,那就开始烹饪了。鸭肉提前处理好然后泡入水中十五分钟去除血水,捞出晾干之后使用。锅热适量的油,放入老姜爆干爆焦再倒入鸭肉及蒜瓣进行煸炒。用大火把鸭肉煸炒至微焦的状态,这样它的味道和口感会更好。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-10-20 · 浙江
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