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猪脊骨炖酸菜的做法

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猪脊骨炖酸菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨 3斤

、

酸菜适量

、

姜片 5片

、

葱一段

、

八角 3个

、

盐适量

、

花椒 10—15粒

、

粉条适量

、

冰糖 8粒

烹饪步骤

步骤1/5
1.脊骨剁好了先用凉水泡半个小时
步骤2/5
2.将泡好的脊骨冷水下锅，切几片姜片和大葱，放点料酒，焯10分钟捞出控干水
步骤3/5
3.起锅烧油（有猪油可以放猪油），切适量大葱和姜片，放3粒大料10多粒花椒，8粒冰糖下锅翻炒，下脊骨翻炒，倒料酒翻炒，倒适量生抽，老抽调色，翻炒3分钟后锅中加温水（加凉水肉会柴）水没过肉
步骤4/5
4.大火煮锅开了放一勺蚝油，适量盐和鸡精后换中小火慢慢炖
最后一步
5.脊骨炖一个小时20分后放酸菜（酸菜可以提前炒一下，炒出酸菜那个味儿），爱吃土豆的可以再过会放土豆，酸菜放后半小时可以放粉条，再炖10分钟出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-20 · 内蒙古自治区

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