百变多味甲鱼蛋
甲鱼蛋也叫王八蛋、老鳖蛋,它们一般在每年夏季6-9月份的时候下蛋,蛋孵化一般需要2-3个月的时间。蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。 甲鱼蛋的做法其实也有很多种,今天视频里我就着重介绍两种,爱喝酒的可以学学了,绝配的下酒菜啊! 做视频为了好玩,里面我都称为王八蛋…哈哈,不过这里…还是要斯文一些,那就称甲鱼蛋吧! 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/9
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甲鱼蛋用盐水多泡几天,没看错我就泡了三天,
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步骤2/9
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凉水加白醋放入甲鱼蛋,煮5分钟就好,
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步骤3/9
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没有牛油就用其他任何食用油都可以,麻辣料:葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、小茴香、冰糖、香叶、桂皮,
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步骤4/9
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不用加水,直接来瓶啤酒,在放入甲鱼蛋,
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步骤5/9
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盐、生抽、老抽、蚝油调个味,
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步骤6/9
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再将蛋壳都敲裂,闷煮20~30分钟就行,
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步骤7/9
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再来个香卤的,香卤料:葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、陈皮、白芷、丁香,调料:盐、糖、生抽、老抽、鸡精、啤酒,
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步骤8/9
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给麻辣味的摆个盘!
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最后一步
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这是香卤的,都是下酒好菜!
孕妇尽量别吃甲鱼蛋,虽然其营养成分很丰富,但是会影响宝宝的身心健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-20 · 山东省
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