抹茶双色吐司
玩烘焙已经8年多,最喜欢的还是在家折腾吐司。用过了超多牌子的吐司粉,前阵子和广州的导师聊起,他推荐我可以试试鹤牌日式面包小麦粉,蛋白质含量每100克高达12.8克,出来组织和光泽度都非常的理想。 今天收到面粉,马上开光,用抹茶粉做一款颜值超高的双色吐司。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/16
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将除黄油和盐以为的所有材料放入厨师机桶内。
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步骤2/16
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启动厨师机,先低速揉至无干粉,转4档,揉至面筋形成7成。
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步骤3/16
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放入黄油,继续揉面。
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步骤4/16
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取出面团,检测面团状态,揉至完全扩展状态。
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步骤5/16
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抹茶粉加入温水,调匀。
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步骤6/16
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面团平均分成2份,一份加入抹茶液揉匀。
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步骤7/16
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分别搓圆,放入盆内盖上保鲜膜,室温26度,发酵50分钟。
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步骤8/16
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发酵至两倍大。
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步骤9/16
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面团取出轻压排气,平均分成4份,分别搓圆,静置15-20分钟。
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步骤10/16
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取一份原色面团,擀成薄片,抹茶面团同样擀成薄片,放在原色面团上面。
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步骤11/16
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从上往下卷好。
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步骤12/16
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放入450克吐司模内,温度32度,湿度80度,55分钟。
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步骤13/16
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发至模具八成模高。
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步骤14/16
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放入预热好的烤箱,上火160度,下层210度,时间为30分钟。
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步骤15/16
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出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
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最后一步
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成品
鹤牌日式面包小麦粉采用100%进口优质小麦,轻研细磨,粉质细腻。切片后的吐司组织确实还是让我很惊喜的,吐司带着淡淡的麦香,看来可以考虑以后换成这款鹤牌日式面包啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-19 · 浙江
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