蜂蜜脆底小面包（免揉面包❗️不用出手套膜❗️）

浏览 291278 · 收藏 4338 · 学做 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

没有厨师机，不喜欢揉面，不需要出手套膜，也能做成功的蜂蜜脆底小面包，新手友好，绝不踩雷。很有小时候的味道，快来做吧！参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

耐高糖酵母 3克

、

细砂糖 30克（喜欢甜可加至50g)

、

鸡蛋 1个

、

牛奶（或清水） 150g

、

玉米油（或黄油） 30克

、

食盐 3克

、

【脆底材料】 \

、

蜂蜜 20克

、

白芝麻 20克

、

白砂糖 20克（可不加）

、

涂模具的油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需材料。✨喜欢甜的白砂糖可以适量增加到50g甚至70g。蜂蜜也可以多准备一点。✨
步骤2/16 点击查看大图
把除玉米油和脆底材料以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再加入玉米油搅拌均匀，然后用手稍微揉搓至均匀，不需要出手套膜。（觉得黏可戴手套，实在不想揉多用筷子搅拌也可以）小贴士：✨鸡蛋液稍剩一点，涂抹面包表层用✨✨喜欢蜂蜜味浓点也可在面粉中加少量蜂蜜✨✨糖和酵母最好不要直接倒在一起接触，可把酵母加入水中混合成酵母水再倒入✨
步骤3/16 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至两倍大。方法：烤箱40度发酵一小时（旁边需放一碗水），或常温发酵约两小时。
步骤4/16 点击查看大图
发酵好后，在揉面垫上稍微揉搓一下排气。
步骤5/16 点击查看大图
分成均匀的8等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
这时，准备出烤盘（我用的28*28方盘大小刚好），底部刷一层油。
步骤7/16 点击查看大图
松弛后的面团依次取出，用擀面杖擀成牛舌状，两边对折，再用擀面杖擀长后，从一头卷起来，接头处捏紧，从中间切开，分成两个小面团。
步骤8/16 点击查看大图
1、蜂蜜中加入一点水（稍微粘稠点，不要太稀）混合成蜂蜜水；芝麻中可加入适量白糖混合。2、小面团底部先蘸蜂蜜水，然后蘸芝麻，然后放入烤盘。
步骤9/16 点击查看大图
均匀摆在刷过油的烤盘中，中间注意留空隙。
步骤10/16 点击查看大图
二次发酵至两倍大。方法：烤箱40度约一小时，旁边放一碗水保持湿度（我还用过50度半小时也成功了，但新手不建议尝试）；或者常温发酵（时间很久不推荐）。
步骤11/16 点击查看大图
观察发酵好的面团，互相粘连就可以取出。✨这时候预热烤箱：180度10分钟。✨
步骤12/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，刷上一层蛋液，然后撒上白芝麻。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱最下层上下管180度20分钟。✨温度根据自家烤箱调整，注意观察表面颜色，上色后可以加盖锡纸。如果嫌麻烦，可以上层温度比下层调低10度。✨
步骤14/16 点击查看大图
取出后迅速在表面刷一层没用完的蜂蜜水。
步骤15/16 点击查看大图
倒扣过来晾凉就可以了！（侧放也可以）
最后一步点击查看大图
好看又好吃的蜂蜜小面包，底部超级脆，内部松软，不输小时候的味道！