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面包的做法

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面包

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波兰种

、

面粉 60克

、

酵母 1克

、

水 60克

、

主面团

、

高筋面粉 480克

、

盐 10克

、

奶粉 6克

、

蜂蜜 12克

、

酵母 6克

、

水 330克

、

波兰种 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
60克水加1克酵母，在放60克面粉，拌匀发酵5到8小时
步骤2/12 点击查看大图
主面团所有材料加波兰种一起放入，230的水加100克的冰块，防止面团温度过高
步骤3/12 点击查看大图
厨师机中速，10分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
拿出整形，发酵40分钟后排气整形
步骤5/12 点击查看大图
四面向中间折叠一下，在醒发40分钟
步骤6/12 点击查看大图
分四份
步骤7/12 点击查看大图
在醒发20分钟
步骤8/12 点击查看大图
发酵
步骤9/12 点击查看大图
发八分满
步骤10/12 点击查看大图
上火180.下火220.烤25分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
烤好
最后一步点击查看大图
老面包的味道，很有嚼劲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 黑龙江

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