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奶香发面饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖 20g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 250克

、

荤油 20克

、

油酥

、

面粉 50克

、

熟油 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉中加入酵母粉白糖拌匀。磕入2颗鸡蛋倒入温热的牛奶拌成面絮
步骤2/11 点击查看大图
拌好的面絮中加入荤油揉成面团。面团揉光滑温暖处发酵1小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
小碗中放入面粉淋入熟油拌成可流动的奶昔状油酥。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团取出揉面排气。面团再次揉光滑搓成长条切成大约100克左右一个的面剂子。再把每个面剂子揉圆。
步骤5/11 点击查看大图
揉圆的面团松驰片刻用擀面杖擀成椭圆形面皮。淋上油酥涂抹均匀。
步骤6/11 点击查看大图
抹好油酥的面皮从一侧卷起来卷好的面卷盘起来尾部按扁收在面胚底部。
步骤7/11 点击查看大图
生胚松弛10分钟用擀面杖擀成1厘米厚度的小圆饼。
步骤8/11 点击查看大图
做好的发面饼生胚覆盖保鲜膜再次发酵20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
平底锅烧热淋油。放入发酵好的小饼生胚。盖上锅盖小火烙3分钟左右烙至底面金黄翻面继续烙3分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
两面烙至金黄按压侧面迅速回弹发面饼就完全熟透了。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

发面时揉好的面团应该偏软一些。做好的饼胚要发酵一会再下锅内烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 北京

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