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老味～豆馅馒头的做法

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老味～豆馅馒头

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食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

清水 260克～270克

、

红豆 300克

、

酵母 5克

、

糖 10克

、

碱面 1克

、

猪油 10克

、

黄油 20克

、

红糖 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉+酵母+白糖+碱面，拌匀。加水搅匀到无干粉+猪油继续揉光表面，醒到两倍大小。
步骤2/10 点击查看大图
红豆提前泡一宿，要放冰箱里。加水煮熟。倒入不粘锅+红糖+黄油煸炒。
步骤3/10 点击查看大图
炒到这种状态就行了。不能太干，口感不好。太湿了也不好吃。
步骤4/10 点击查看大图
发酵两倍大取出揉面，排气。
步骤5/10 点击查看大图
猪油的炼法可以搜我的菜谱，里面有详细做法。
步骤6/10 点击查看大图
擀成大片，一元硬币厚，撒上一层干面粉。
步骤7/10 点击查看大图
折三折，再擀成片，重复四次，
步骤8/10 点击查看大图
最后一次从长边卷起来，分剂子，把切口向中间揉，团成面团，在擀成片，把豆馅放进去封好口，搓圆。
步骤9/10 点击查看大图
放到锅里二次醒发，醒到拿起来轻飘飘的就能蒸了
最后一步点击查看大图
水开蒸25分钟，关火后焖1分钟再开盖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 天津市

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