鱼香肉丝（家常版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉丝 400克

、

青笋半个

、

胡萝卜半个

、

青椒半个

、

木耳适量

、

蒜 3瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

腌制肉丝调料

、

盐 1克

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

玉米油 2勺

、

鱼香汁调料

、

白糖 35克

、

米醋 35克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

玉米淀粉+水 1勺淀粉+1.5勺水

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主料：猪里脊肉400克配料：青笋、胡萝卜、青椒、木耳调料：蒜末、郫县豆瓣酱、鱼香料汁：（白糖35克，9度米醋35克，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白胡椒粉，香油适量，再放一勺水淀粉搅拌均匀备用）猪肉切丝清水洗一下沥干水分上浆：切好的肉丝放适量盐抓出粘性，加入一个蛋清抓拌均匀，再放入一勺淀粉继续抓拌均匀，最后加两勺玉米油抓匀锁住水分
步骤2/9 点击查看大图
配菜焯水时间不要长1分钟就可，捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
过热放油倒入肉丝炒至变色，放入郫县豆瓣酱
步骤4/9 点击查看大图
翻炒均匀，炒出红油
步骤5/9 点击查看大图
倒入配菜翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入蒜末，炒出蒜香味
步骤7/9 点击查看大图
最后倒入调好的鱼香汁
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀，让鱼香汁包裹住食材
最后一步点击查看大图
装盘一道酸甜可口的鱼香肉丝完成了