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全麦蔓越莓红豆包的做法

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全麦蔓越莓红豆包

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熬了一锅红豆沙馅，做些小面包囤起来做早餐。我做的比较多，菜谱是15个，小烤箱可以用料都减半，或者除以3。

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1小时以上

高筋面粉 360克

、

全麦面粉 140克

、

奶粉 30克

、

白砂糖 40克

、

耐高糖鲜酵母 20克

、

水 330克

、

黄油 40克

、

盐 8克

、

蔓越莓干 60克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
步骤2/8 点击查看大图
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
步骤3/8 点击查看大图
将面团均分成15个小面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
步骤5/8 点击查看大图
翻面，包入豆沙馅，收口捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
包好的面团收口向下放置，摆入烤盘，盖保鲜膜，进行第二次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
待发酵到差不多2倍大，提前预热好烤箱，面团上面再盖一层油纸，接着压上一个烤盘，再放入烤箱烤制。①家用小烤箱→上下火190度，烤箱中层，烤18分钟。②风炉→温度180度，烤14～15分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的红豆包，切开满满的豆沙馅，自己熬的豆沙馅是低糖的，所以放的馅料比较多，馅料大小可以随意调节。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 河北

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