红烧石匠鱼
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石匠鱼,海鱼一种。因为鱼身上长有如同石头一样坚硬的斑块顾得其名。此鱼肉质紧致、细腻。鱼身两面颜色,一面白色一名深黑色,并且奇怪的是两只眼睛长在一侧。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
石匠鱼
1条
、
葱
1根
、
姜
4片
、
蒜
5瓣
、
紫苏
少量
、
盐
1小勺
、
糖
1小勺
、
生抽
2大勺
、
老抽
1大勺
、
白酒
1小勺
、
豆豉鱼油
1大勺
、
丁香
3个
、
八角
1个
、
香叶
1片
、
小茴香
少量
、
干辣椒
2个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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各种配料备好
-
步骤2/4
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鱼处理干净,此鱼没有鱼鳞,但要把身上类似石头斑块用刀片去
-
步骤3/4
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因鱼太大,改成三段。油锅烧热煎至两面金黄。再临入白酒去腥。通常海鱼用白酒去腥比料酒会更好一些,再讲备好料倒入其中。再将调好酱汁倒入,中火焖煮15分钟左右,收汤出锅
-
最后一步
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装盘
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-17 · 湖南省
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