金灿灿的南瓜戚风蛋糕
超软的南瓜戚风,口感细腻绵密,柔润香甜,入口即化。 方子来自@啊呜511。 模具:两个6寸戚风模。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/17
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南瓜去皮蒸熟,压成泥备用。
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步骤2/17
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分离蛋黄蛋清。蛋清放入冷冻至边缘冰渣状态,这样的蛋白霜比较稳定。
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步骤3/17
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蛋黄+糖+南瓜泥用蛋抽搅拌均匀。
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步骤4/17
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依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
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步骤5/17
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筛入低筋粉。
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步骤6/17
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之字形搅拌至无干粉,用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
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步骤7/17
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取出冷冻至冰渣的蛋白,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡,拉起打蛋头呈小尖角。
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步骤8/17
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
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步骤9/17
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剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用蛋抽和刮刀翻拌均匀。
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步骤10/17
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将蛋糕糊倒入两个6寸模具中。
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步骤11/17
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放入提前预热好的烤箱,150度上下火,最底层,烤55分钟。
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步骤12/17
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出炉轻震一下,倒扣晾凉再脱模。
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步骤13/17
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成品。
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步骤14/17
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金黄色的南瓜戚风。
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步骤15/17
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切开后。
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步骤16/17
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切块。
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最后一步
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超美味炒软!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-17 · 广东省
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