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金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法

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金灿灿的南瓜戚风蛋糕

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超软的南瓜戚风，口感细腻绵密，柔润香甜，入口即化。方子来自@啊呜511。模具：两个6寸戚风模。参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

细砂糖(蛋黄用) 16g

、

牛奶 62g

、

玉米油 70g

、

南瓜泥 132g

、

低粉 110g

、

细砂糖(蛋白用) 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟，压成泥备用。
步骤2/17 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。蛋清放入冷冻至边缘冰渣状态，这样的蛋白霜比较稳定。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄+糖+南瓜泥用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤6/17 点击查看大图
之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
步骤7/17 点击查看大图
取出冷冻至冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，拉起打蛋头呈小尖角。
步骤8/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤9/17 点击查看大图
剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用蛋抽和刮刀翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
将蛋糕糊倒入两个6寸模具中。
步骤11/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，150度上下火，最底层，烤55分钟。
步骤12/17 点击查看大图
出炉轻震一下，倒扣晾凉再脱模。
步骤13/17 点击查看大图
成品。
步骤14/17 点击查看大图
金黄色的南瓜戚风。
步骤15/17 点击查看大图
切开后。
步骤16/17 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
超美味炒软！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 广东省

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