西红柿鸡蛋饺子

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西红柿鸡蛋包饺子，估计很多人是头回见。我也是第一次做这饺子，朋友倾情推荐，让我试了再评价。吃下第一口后，立马被惊喜到！酸甜略爆汁的滋味，一秒从“这哪行”变“早该吃”。一直被戏称为小白下厨必备的“番茄炒蛋”，向来以简单美味著称。这种不靠半分手艺就能征服全民的菜肴，依赖的是出色的食材。蔬果两吃的番茄自带清新酸甜，鸡蛋一炒喷香的特质，用来包饺子，不失为一种惊喜的口味。在此基础上大家还可以自行发挥，例如增添一些肉馅或者其它适合的蔬果。我这里是多放了点虾粒，味道会更加鲜甜。煮法也可以根据个人喜好调整，可水煮可油煎，灵活得很~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 200g

、

西红柿 500g

、

鸡蛋 4个

、

蒜末 10g

、

葱白末 10g

、

葱花 15g

、

盐 4g（2g加入鸡蛋液中，2g用于西红柿馅调味）

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

鸡精 2g

、

白胡椒粉 1g

、

玉米淀粉 8g（加15g清水调成水淀粉）

、

饺子皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿300g切成大块，200g切成小粒；虾仁切粒备用
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加入盐和葱花搅拌均匀备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，倒入鸡蛋液炒熟炒散盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
不用洗锅，加入适量食用油倒入蒜末、葱白末炒香，加入西红柿块炒软炒至糊状，加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀调味，最后倒入水淀粉翻拌均匀勾芡盛出放凉备
步骤5/8 点击查看大图
往放凉的西红柿鸡蛋馅中加入后西红柿小粒和虾仁粒搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
取一张饺子皮，取适量的馅料到饺子皮中间，用食指抹一些水在饺子皮的一边，包起馅料，用手捏出水饺形状（大雁形状）和煎饺形状（月牙形状）备用
步骤7/8 点击查看大图
煮一锅热水，下入水饺形状饺子煮熟（约煮3分钟），捞出，撒点香菜叶或葱花，淋点香油，淋上煮饺子的汤即可
最后一步点击查看大图
平底锅倒油，放入煎饺形状的饺子，开中小火将饺子底部煎至金黄色，加入适量的清水（约没过饺子1/4处），盖上盖子中小火焖2分钟左右，开盖煎至底部焦香即可

小贴士

1.此菜谱可以做约20个水饺，20个煎饺 2.此西红柿鸡蛋馅比较稀，不太那么好包，可以做好馅料放冷冻半小时再包哦 3.包好的饺子尽量快些煮，因为馅料的水分会被饺子皮吸收，放久了饺子皮会因为吸水容易破掉 4.不想煎的也可以直接蒸熟，热水上锅蒸5分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 浙江

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