瑶池豆腐(绝好吃)
瑶池豆腐,一道高端大气上档次的菜名,我们这边一家西餐厅必点的菜,自己也是琢磨无数次,一次一次进步,主要是闺女喜欢这个菜,做娘亲的必须拿下,现在,这道菜已经炉火纯青,是时候写下来分享给大家并保存下来啦!
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步骤1/18
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先准备好所有食材,上面菜单都有写到。
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步骤2/18
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选这个很嫩的内酯豆腐
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步骤3/18
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四个角都切个口,方便豆腐脱落切成丁备用
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步骤4/18
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锅里加水煮开,放豆腐进去煮几分钟,捞出来,用冷开水降温控干
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步骤5/18
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一定要加猪油,更香
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步骤6/18
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加入葱白沫小火煸炒
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步骤7/18
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2个咸蛋黄,是鸭蛋,是煮熟的,压扁,喜欢口感很细腻的话可以过塞
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锅里加入咸蛋黄快速煸炒
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步骤9/18
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加入开水,不要太多,1:3的样子吧大概就是吃米饭的碗4碗的样子吧,加盐加鸡精加胡椒粉
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步骤10/18
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我这个是自己做的葛根粉,也可以加红薯粉,淀粉等,加水融化,一定要液体
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步骤11/18
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像这个样子的液体状态
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步骤12/18
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虾仁6—8颗都可以,一点胡椒粉腌制,切碎,倒入锅里
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步骤13/18
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再倒入豆腐,因为已经过水煮熟了,所以不用煮太久了,再加入一个鸡蛋黄搅拌,调味,起锅
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步骤14/18
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出锅撒一把葱花
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步骤15/18
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开吃吧,好吃停不下来
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步骤16/18
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这是没几天又做的
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步骤17/18
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虾仁一定要放,口感更好
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最后一步
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一餐大集合,喜欢就赶紧做起来吧,真的很好很好喝
一定要提前把所有材料都准备好,不然手忙脚乱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-17 · 浙江省
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