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红薯粉丸子

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯淀粉 400克

、

开水 300克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
碗中加400克红薯淀粉，300克开水，先用筷子搅拌均匀，农家红薯淀粉都是带有颗粒的，遇水就划开了，多搅拌搅拌就好了。拌匀后加一勺盐、一勺生抽，继续搅拌均匀。双手戴上手套抹油，接着揪一小块儿搓圆，搓成小丸子就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
然后起锅烧水，加一勺盐后大火煮开，然后下入红薯丸子，边煮边用锅铲推动，防止粘锅。
步骤3/9 点击查看大图
煮到全部飘起来后就熟了，捞出来放入凉水中降温。
步骤4/9 点击查看大图
泡一分钟后沥干水分备用，这个丸子QQ弹弹的，特别劲道。
步骤5/9 点击查看大图
接着准备一小块儿五花肉，先切片，再切成小丁，切好后先装起来。
步骤6/9 点击查看大图
再准备几个青红辣椒，洗净后切成小圈圈备用。最后切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。
步骤7/9 点击查看大图
起锅热油，先下入肉丁翻炒，炒出油脂后加葱姜蒜爆香。
步骤8/9 点击查看大图
然后再倒入红薯丸子，翻拌几下后加半碗清水。
最后一步点击查看大图
再加、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉调味，盖上焖煮5分钟。入味儿后倒入青红辣椒，翻炒一分钟就可以出锅了，再撒点小葱花，香喷喷的红薯丸子就做好了

小贴士

1、和面的时间建议用开水和面，因为开水会使面团性糯，劲小。吃起来口感细腻，富有甜味，加热时也更容易成熟。 2、这样比例做出来的红薯丸子是比较稀的，所以搓的时候一定要双手抹点油，这样才不会粘。一般是等到锅里水开了再开始搓丸子，做好一个就放进去一个。这样丸子会迅速成型，操作起来也方便。 3、红薯丸子其实还是比较容易熟的，只要飘起来就是熟透了。

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发布于 2022-10-16 · 浙江

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