红薯粉丸子
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步骤1/9
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碗中加400克红薯淀粉,300克开水,先用筷子搅拌均匀,农家红薯淀粉都是带有颗粒的,遇水就划开了,多搅拌搅拌就好了。拌匀后加一勺盐、一勺生抽,继续搅拌均匀。双手戴上手套抹油,接着揪一小块儿搓圆,搓成小丸子就可以了。
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步骤2/9
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然后起锅烧水,加一勺盐后大火煮开,然后下入红薯丸子,边煮边用锅铲推动,防止粘锅。
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步骤3/9
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煮到全部飘起来后就熟了,捞出来放入凉水中降温。
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步骤4/9
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泡一分钟后沥干水分备用,这个丸子QQ弹弹的,特别劲道。
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步骤5/9
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接着准备一小块儿五花肉,先切片,再切成小丁,切好后先装起来。
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步骤6/9
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再准备几个青红辣椒,洗净后切成小圈圈备用。最后切点葱姜蒜,小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片。
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步骤7/9
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起锅热油,先下入肉丁翻炒,炒出油脂后加葱姜蒜爆香。
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步骤8/9
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然后再倒入红薯丸子,翻拌几下后加半碗清水。
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最后一步
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再加、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉调味,盖上焖煮5分钟。入味儿后倒入青红辣椒,翻炒一分钟就可以出锅了,再撒点小葱花,香喷喷的红薯丸子就做好了
1、和面的时间建议用开水和面,因为开水会使面团性糯,劲小。吃起来口感细腻,富有甜味,加热时也更容易成熟。
2、这样比例做出来的红薯丸子是比较稀的,所以搓的时候一定要双手抹点油,这样才不会粘。一般是等到锅里水开了再开始搓丸子,做好一个就放进去一个。这样丸子会迅速成型,操作起来也方便。
3、红薯丸子其实还是比较容易熟的,只要飘起来就是熟透了。
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发布于 2022-10-16 · 浙江
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