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心形椰蓉面包卷的做法

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心形椰蓉面包卷

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1小时以上

高筋面粉 260克

、

奶粉 20克

、

盐 3.3克

、

酵母 4克

、

细砂糖 30克

、

炼乳 25克

、

鸡蛋液 45克

、

水 85克

、

黄油 25克

、

#馅料：椰蓉 65克

、

黄油 25克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外所有材料放入厨师机（水留5克根据面团情况加），低速搅拌2分钟后，中速搅拌10分钟
步骤2/13 点击查看大图
加入软化的黄油，中速搅拌10分钟至出膜
步骤3/13 点击查看大图
25-30℃发酵至两倍大
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团分成9等份，约50克，团圆松弛15分钟
步骤5/13 点击查看大图
椰蓉馅料提前拌匀冷藏团圆，面团按扁排气后，把馅料包入面团封口
步骤6/13 点击查看大图
取一面团擀成椭圆，长边对折后再对折
步骤7/13 点击查看大图
中间切开（不要切到头）
步骤8/13 点击查看大图
向外翻开成心形
步骤9/13 点击查看大图
35℃，湿度85%进行二发
步骤10/13 点击查看大图
发至两倍大，表面刷蛋液（蛋黄加少许牛奶）
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热上下火170°
步骤12/13 点击查看大图
烤22至25分钟，上色即可
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烤好立即出炉，凉至温热密封保存。吃前微波10秒口感更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-16 · 四川省

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