㊙️教你做美味煲仔饭❗️附出锅巴小技巧
我家孩子们特别爱吃煲仔饭,每次路过煲仔饭店都说想吃,经过很多次的摸索,我已经把煲仔饭出锅巴的手艺练的很熟练了。今天就把小技巧分享给大家,希望你也能做出有锅巴的煲仔饭哦! 我用的是做韩式拌饭的石锅,这个锅比较厚,不容易糊底,个人觉得用起来得心应手。 如果米饭焖的少,料汁就不用全部倒进去,容易咸
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步骤1/16
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大米用清水洗净,加同等量的清水,浸泡10分钟。(大米和水的比例是1:1,就是说一杯米加一杯水,不要加多,不然米饭软烂就不好吃)浸泡10分钟即可,不用泡太久
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步骤2/16
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盖上锅盖开大火烧,烧至水沸腾要噗锅时打开锅盖
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步骤3/16
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加一勺食用油入锅中
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步骤4/16
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用筷子不停的搅拌,这时候不用盖锅盖,一直搅拌,(这样做是为了让米饭结锅巴是不粘锅。可以很轻松的铲下来)
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步骤5/16
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等到水份变少,米饭出这种泡泡的时候就停止搅拌
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步骤6/16
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把腊肠片全部放上去
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步骤7/16
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盖上锅盖,继续用大火烧,烧到锅内发出噼里啪啦声时关火(有噼里啪啦声米饭也就可以闻到香味了)此时不要打开锅盖,让它焖上8分钟
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步骤8/16
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另外准备一个锅烧开水,放一点食用油,放入青菜烫熟捞出备用
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步骤9/16
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米饭焖8分钟后,打开,腊肠和米饭都熟了,现在开始来烧锅巴
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步骤10/16
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先沿着锅边缘淋上2-3勺食用油,尽量一圈全部都要淋油(油如果太少,烧出来的锅巴也不够香)盖上锅盖先打开大火,烧2分钟左右,关火焖3分钟,不要打开锅盖,再开火烧2分钟。继续焖3分钟这时候可以打开锅盖看看边缘,如果有微黄锅巴就不用烧了,如果还没有锅巴,就再重复烧2分钟,焖3分钟(反复的烧和焖,锅巴更容易被烧出来)
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步骤11/16
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等锅巴烧好后把腊肠拨到一旁,放入烫好的青菜
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步骤12/16
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调一碗料汁:蚝油2勺,生抽1勺,老抽半勺,芝麻油半勺,开水3勺,一起搅拌混合
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步骤13/16
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把调好的料汁倒入煲仔饭中
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步骤14/16
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撒一点熟白芝麻即可
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步骤15/16
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香喷喷!
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最后一步
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来看看锅巴~香脆无比!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-15 · 安徽省
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